用戶:Xhs44444100/沙盒/enwv機翻改編/Subject:生物化學/氨基酸
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熟悉必需氨基酸，並了解它們的功能。這是了解蛋白質和酶的重要背景。 在完成閱讀材料和聽講座的同時，做筆記，特別是關於 20 種[1]氨基酸（常見於哺乳動物）和它們的特性。然後通過小行星遊戲記住氨基酸公式。最後通過對學到的知識進行測驗來結束課程。
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維基百科網站：w:en:Amino_acid 生物化學教科書：[1] 亞利桑那大學的網站，圖片很棒（瀏覽連結）[2]
iTunes U提供了很好的免費音頻講座，但沒有與揚聲器相關的圖片。
用小行星遊戲記住氨基酸。
通過測驗結束您的課程： [3]
- 氨基酸：蛋白質的組成部分
- 氨基酸是很好的蛋白質[2]，因為它們具有聚合能力、新穎的酸鹼性質、不同的側鏈結構和化學功能，偶爾還有手性。
- 基本氨基酸結構：
- 兩性離子分子：NH3+ 帶正電，COO- 帶負電。與此相關的是 R 組，它各不相同。
- 氨基酸可以通過肽鍵連接
- 肽鍵通過去除水分子形成 HN-CO 鍵，將 NH3+ 和 COO- 結合
- 這種鍵有利於生物標準狀態下的水解，因此必須添加能量以產生肽鍵。
- 常見氨基酸
- 20 個氨基酸常見於蛋白質中，可以按側鏈的極性劃分，形成以下組。
- 由烷基 R 基團組成的非極性氨基酸或疏水性氨基酸：丙氨酸（中溶性）、纈氨酸（中溶性）、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸（環狀結構和水溶性）、含硫氨基酸蛋氨酸和兩種芳香族氨基酸色氨酸和苯丙氨酸。
- 極性、不帶電荷的氨基酸可以與由酰胺 R 基團組成的水形成一些有限的氫鍵：天冬酰胺和穀氨酰胺
- 羥基：酪氨酸（由於芳香環，水溶性不強）、蘇氨酸和絲氨酸（中度溶解） 半胱氨酸甘氨酸的巰基甘氨酸對 R 基僅具有 H，並且由於氨基和羧基而具有極性
- 酸性氨基酸在中性 pH 值下為負值，在結合金屬離子中很重要，羧基可以在酶中充當親核試劑，也可以參與靜電鍵相互作用。天冬氨酸和穀氨酸
- 鹼性氨基酸在中性 pH 值下帶正電荷，精氨酸和賴氨酸在生理 pH 值下完全質子化，並參與蛋白質中的靜電相互作用組氨酸在生理 pH 值下僅 10% 質子化，在酶反應中作為質子供體和受體很重要，並充當具有生物學意義的緩衝劑。
- 20 個氨基酸常見於蛋白質中，可以按側鏈的極性劃分，形成以下組。