用户:Xhs44444100/沙盒/enwv机翻改编/Subject:生物化学/氨基酸
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熟悉必需氨基酸，并了解它们的功能。这是了解蛋白质和酶的重要背景。 在完成阅读材料和听讲座的同时，做笔记，特别是关于 20 种[1]氨基酸（常见于哺乳动物）和它们的特性。然后通过小行星游戏记住氨基酸公式。最后通过对学到的知识进行测验来结束课程。
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维基百科网站：w:en:Amino_acid 生物化学教科书：[1] 亚利桑那大学的网站，图片很棒（浏览链接）[2]
iTunes U提供了很好的免费音频讲座，但没有与扬声器相关的图片。
用小行星游戏记住氨基酸。
通过测验结束您的课程： [3]
- 氨基酸：蛋白质的组成部分
- 氨基酸是很好的蛋白质[2]，因为它们具有聚合能力、新颖的酸碱性质、不同的侧链结构和化学功能，偶尔还有手性。
- 基本氨基酸结构：
- 两性离子分子：NH3+ 带正电，COO- 带负电。与此相关的是 R 组，它各不相同。
- 氨基酸可以通过肽键连接
- 肽键通过去除水分子形成 HN-CO 键，将 NH3+ 和 COO- 结合
- 这种键有利于生物标准状态下的水解，因此必须添加能量以产生肽键。
- 常见氨基酸
- 20 个氨基酸常见于蛋白质中，可以按侧链的极性划分，形成以下组。
- 由烷基 R 基团组成的非极性氨基酸或疏水性氨基酸：丙氨酸（中溶性）、缬氨酸（中溶性）、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸（环状结构和水溶性）、含硫氨基酸蛋氨酸和两种芳香族氨基酸色氨酸和苯丙氨酸。
- 极性、不带电荷的氨基酸可以与由酰胺 R 基团组成的水形成一些有限的氢键：天冬酰胺和谷氨酰胺
- 羟基：酪氨酸（由于芳香环，水溶性不强）、苏氨酸和丝氨酸（中度溶解） 半胱氨酸甘氨酸的巯基甘氨酸对 R 基仅具有 H，并且由于氨基和羧基而具有极性
- 酸性氨基酸在中性 pH 值下为负值，在结合金属离子中很重要，羧基可以在酶中充当亲核试剂，也可以参与静电键相互作用。天冬氨酸和谷氨酸
- 碱性氨基酸在中性 pH 值下带正电荷，精氨酸和赖氨酸在生理 pH 值下完全质子化，并参与蛋白质中的静电相互作用组氨酸在生理 pH 值下仅 10% 质子化，在酶反应中作为质子供体和受体很重要，并充当具有生物学意义的缓冲剂。
- 20 个氨基酸常见于蛋白质中，可以按侧链的极性划分，形成以下组。