课程:麻将
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根据维基百科资料，麻将以前是叫做“麻雀”的，但是因为在太仓地方方言把“麻雀”叫作“麻将”，结果打麻雀也就叫成打麻将了。
但是，如果有留意香港的麻雀馆，大多数都叫麻雀，但是麻字却加上草花头，变成“蔴雀”，麻将、麻雀、蔴雀，几种称呼或写法，其实都是同一样东西。
麻将牌中序数牌每类从“一”到“九”各四张，共二十七种一百零八张牌。又加上七种番子牌，每种各四张，有风牌：“东、南、西、北”、箭牌：“中、发、白”，共计二十八张牌。总共一百三十六张牌。后又添加同扑克中的“王”（JOKER）功能相近的花牌，一般有八张：“春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊”。共一百四十四张牌。
- 洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”。
- 码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。
- 开牌：庄家掷骰，三颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌(隔一墩)抓上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。
- 理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
- 行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌。
最基本的目的，就是谁先做到一套“和牌”出来，便为之胜。
一套“和牌”即是指集齐四副顺子或刻子及一对将(又称雀头、眼睛)，当集齐一套“和牌”，便可以叫胡
顺子即是以三只为一组，顺次序排列的组合，例如：“一万、二万、三万”这三集顺次序排列牌，便为之一组顺子。或者是：“一筒、二筒、三筒”，“四索、五索、六索”，也可以是：“五索、六索、七索”，总之顺次序就可以。但要注意番(东、南、西、北、中、发、白)是做不到顺子的
当你快将有一组顺子时，例如你已经有“四索、五索”，若有人打出三索或者六索，你便可以叫“吃”，或广东话叫“上”，然后拿来凑成一组，但食完后你必需要展示你这组顺子，而且不可作任何改动，同时要打出一只牌，以维持手中的牌为十三张。
刻子即是以三只为一组，三只相同的组合，例如：“一万、一万、一万”这三只一样的，为之一组刻子，番牌也可以做刻子的，例如有三只东，或者三只中。
当你快将有一组刻子时，例如你已经两只“六筒”，若有人打出六筒，你便可以叫“碰”，然后拿来凑成一组，但碰完后你必需要展示你这组刻子，而且不可作任何改动，同时要打出一只牌，以维持手中的牌为十三张。
将，或者叫眼，即是两只相同的牌，例如两只一筒，或者两只一索
原则上只要记著以三组一只为一组，收只了四副顺子或刻子加一对眼，称之为“四搭一对”,便可以叫胡。
但亦有“四搭一对”之外的特殊胡牌，例如：
- 八仙过海：其中一方凑齐 8 只原本没用的花牌，即“春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊”，这8 只原本没用的牌，如果有一人凑齐，就可以不理会其他牌立即叫胡。
- 七抢一：和八仙过海一样，分别是八仙过海是自模，七抢一是放抢 (即有人打出最后一只，你便可以放抢)
- 呖咕呖咕：台湾牌才有
- 十三么：要有么(一)九番字，还加任何一章做对子
- 台湾十六张麻将
- 广东十三张麻将
- 龙岩老庄麻将
“鹫巢麻雀”出处不明，但是由于日本漫画《赌博启示录 (アカギ闘牌伝说)》而被人认识，鹫巢麻雀是一副透明的水晶麻雀，每种牌面只有一只是不透明之外，全部皆能被对手看到，由于透明的关系，所以不需要叠牌，只是把麻雀全放入一个黑箱内，然后再伸手入黑箱模牌。
《赌博启示录 (アカギ闘牌伝说)》推出后，市场上立即有人推出这种鹫巢麻雀，而且反应不错
亦有人自制鹫巢麻雀桌：
- 阿佐田哲也：外号“雀圣”的麻雀职业作家
- 小岛武夫：外号“Mr.麻雀”，20岁出道，由雀庄从业员做到成为职业雀士，于电视主持麻雀节目及出版麻雀书籍。
- 古川凯章：主张竞技麻雀，认为麻雀并不单单靠运气，他又制定了一套竞技麻雀规则。
- 滩麻太郎：日本职业麻雀连盟会长，因其快速进攻作风而被称为"剃刀滩"
- 安藤满(1949-2004)：日本职业麻雀连盟雀士九段位，以"亚空间杀法"闻名
- 二阶堂姊妹：分别是姊姊二阶堂瑠美，和妹妹二阶堂亚纪，外号"卓上之舞姬"，实力美貌兼备，是受欢迎的麻雀明星
- 其他日本麻雀名人：职业麻雀家(雀士)
- 简而清：香港作家，出版多本麻雀书籍。
- 爱台湾打麻将
- 满贯大亨
- 明星三缺一
- 麻雀格斗俱乐部DS
- 打雀英雄传, 主唱：许冠杰
- 打雀英雄传 , 主演：李彩华 | 元华 | 陈小春
- 雀圣 1, 主演：元华 | 元秋 |
- 雀圣 2 (自摸天后), 主演：王晶 | 元秋 | 应采儿
- 《赌博启示录 (アカギ闘牌伝说)》，日本漫画，作者：福本伸行
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